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Gastronomía en Singapur

Gastronomía en Singapur
Bak Kut
Nasi Goreng
Murtabak
Gastronomía en Singapur: Comida Callejera

Una de las señas de identidad de la cocina de Singapur es ser de las más variadas del Sudeste Asiático. Esto se debe especialmente a la rica herencia gastronómica heredada.
La variedad gastronómica de Singapur proviene de su diversidad multicultural. Sabores malayos, chinos, indonesios, tailandeses, indios e incluso occidentales invaden y se combinan en las cocinas y restaurantes de la isla. Tampoco faltan alimentos de otras regiones como Oriente Medio o Sri Lanka. Esta diversidad cultural impregna las calles con una fusión de ritos, costumbres y fiestas relacionadas con la rica vida gastronómica. Así, es fácil encontrar restaurantes musulmanes Halal junto a restaurantes chinos en los que la especialidad es el cerdo.

Situado entre el Océano Pacífico y el Índico, al norte de Indonesia y al sur de China, Malasia, Filipinas y Tailandia, la localización geográfica del país ha sido una de las principales causas de esta mezcla de sabores internacionales que caracteriza a la cocina de Singapur. Igualmente, su convulsa historia, marcada por las ocupaciones británica y japonesa y por el papel desempeñado por Singapur desde el siglo XIX, cuando se convirtió en el puerto más importante del Sudeste Asiático, son factores que han influenciado el gran desarrollo de su cocina.

Los singapurenses no suelen cocinar en casa. Para ellos la gastronomía es uno de sus pasatiempos favoritos del día; una actividad social que aprovechan para compartir con amigos, familiares o compañeros de trabajo. Es por ello que encontramos cientos de puestos callejeros y restaurantes repartidos por toda la ciudad, lo que convierte esta afición culinaria en una de las principales señas de identidad de Singapur y una de las razones que atrae cada año las visitas de miles de turistas. Arroz con pollo Hainan, Cangrejo al chili, Roti Prata y Katong Laksa son sus cuatro platos estrella incluidos en el año 2011 en la lista de ‘Los 50 platos más ricos’ realizada por ‘CNN International’.

La Oficina de Turismo de Singapur también promueve su gastronomía mediante actividades culinarias, como el conocido Festival Gastronómico que se celebra todos los años entre finales de junio y principios de julio.

La carne, el marisco, los largos fideos de arroz y los granos arroz son los componentes básicos de los principales platos en los restaurantes de la ciudad, pero debemos destacar algunas de las comidas más típicas según su procedencia para tener una guía básica a la hora de elegir qué comer durante nuestra estancia en esta pequeña nación.

Comida china
Los primeros inmigrantes de China que llegaron a la zona, fueron los del sur: de ahí que muchos de los platos deriven de esta zona. Destacan entre ellos la sopa de fideos chinos con ternera o con pollo, el Bak Kut (costilla de cerdo), el arroz con pato, el Bee Hon (sopa de pescado), el arroz con pollo Hainan, las tostadas de kaya (mermelada de coco servida sobre pan), la sopa de tortuga, los Mian Ban (fideos planos servidos con carne y verduras), etcétera.

Malaya e India
La gastronomía malaya proviene de Malasia e Indonesia. Sus principales ingredientes son las especias y la leche de coco. Con ellos elaboran platos como el Nasi Goreng (arroz frito), los Mee Goreng (fideos fritos), el Satay (pinchos de carne a la parrilla con salsa de cacahuete), las Keropok (galletas fritas con sabor a gambas, pescado o verduras) y Bakso (albóndigas con fideos).

Por su parte, en la India podemos encontrar platos de distintos puntos de la India: Murtabak (torta de pan frito rellena de carne picada con especias y cebolla), Roti Prata (tortita rellena de ingredientes dulces o salados), Pollo tandoori, Dosa (crepe relleno de arroz y lentejas), etcétera.

Los Hawkers y Food Courts

Para acabar con los puestos de venta ambulante y regularizar la higiene en la venta de comidas, se acotaron las zonas en las que los vendedores se podían instalar y ofrecer sus platos y bebidas. Así nacieron los ‘hawkers’, que se encuentran repartidos por el centro urbano, ya sea al aire libre o cubiertos. Por su parte, los ‘food courts’ tienen aire acondicionado y las instalaciones suelen estar más preparadas. Ambos cuentan con gran variedad de platos asiáticos, así como de zumos de fruta.

Los mejores pasteles de zanahoria

Un Kopitiam (Kopi viene del malayo y significa café, y Tiam procede del hokkien y significa tienda) es una cafetería tradicional de la zona de Malasia, Brunei y Singapur. En ella se sirve pastel de zanahoria o pan tostado y kaya, regado con café, té o Milo (una bebida de chocolate malteado típica del Sudeste Asiático). Podemos encontrar Kopitiams en casi todas las zonas residenciales y comerciales del país. Heap Seng Leong, situada en el número 10 de North Bridge Road, es una de las más conocidas. ¡Ojo! En Singapur también hay una cadena de comidas que se llama ‘Kopitiam’.